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硒作為必需微量元素，對畜禽繁殖，生產(chǎn)性能，胴體品質(zhì)等方面都有著極其重要的作用。在反芻動物中，人們發(fā)現(xiàn)：硒對反芻動物的免疫、生長以及肉品質(zhì)等方面也有顯著的影響。瘤胃是反芻動物消化道重要組成部分，瘤胃與硒之間是否存在相互影響的關(guān)系呢？
總結(jié)文獻(xiàn)資料發(fā)現(xiàn)，反芻日糧中補(bǔ)充適量的硒可以促進(jìn)瘤胃微生物的生長繁殖，增加瘤胃微生物的數(shù)量，減少瘤胃微生物的氧化損傷，提高瘤胃微生物的生物活性，從而影響瘤胃發(fā)酵功能與飼料的消化率。
另一方面，瘤胃微生物對硒的代謝也存在顯著影響。溶纖維丁酸弧菌，反芻獸新月單胞菌和棲瘤胃擬桿菌棲瘤胃亞菌是瘤胃內(nèi)三大微生物，其占比分別為4-12%，8-12%和10-19%?，F(xiàn)已確定溶纖維丁酸弧菌和反芻獸新月單胞菌能將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為含硒氨基酸。但反芻獸新月單胞菌在利用亞硒酸鈉或硒酸鈉合成含硒氨基酸時，會將部分氧化型硒還原成元素硒；棲瘤胃擬桿菌棲瘤胃亞菌只能把氧化型的硒還原成元素硒，但無法合成含硒氨基酸 [1]。
由此可見，反芻瘤胃生物不僅能夠?qū)⑼庠葱晕铣珊被?，與此同時，這些微生物對硒酸鹽有還原代謝作用，將氧化型硒（如亞硒酸鈉/硒酸鈉）還原成硒（零價態(tài)）或者硒化物（負(fù)價態(tài)）。經(jīng)還原后的硒在反芻消化道內(nèi)不能被動物利用，通過糞便、毛發(fā)和汗液排泄到體外，因此相比于單胃動物，反芻動物硒利用率很低。研究表明，硒在豬上的生物學(xué)利用率可達(dá)85%，而在綿羊上僅有34% [2]。這也是在實際生產(chǎn)中反芻動物也更容易出現(xiàn)硒缺乏癥的主要原因之一。
在實際生產(chǎn)中飼養(yǎng)者會在日糧中添加高劑量的硒來應(yīng)對缺乏癥，但當(dāng)動物體內(nèi)硒含量過高時，硒不再表現(xiàn)為正面抗氧化等作用，而是以產(chǎn)生活性氧自由基為主，使機(jī)體氧化損傷。筆者總結(jié)國內(nèi)外諸多文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，反芻日糧中添加硒酸鹽5mg/kg（有效硒計）會顯著影響瘤胃的正常功能；然而低劑量的硒（0. 2-0. 3mg/kg）對瘤胃微生物或者發(fā)酵功能無顯著促進(jìn)作用。
綜上所述，硒在反芻動物消化道易受到瘤胃微生物的影響，降低硒生物學(xué)利用率，因此反芻動物相對于單胃動物，應(yīng)更加注意補(bǔ)充硒，但是硒的添加量以及硒源的正確選擇極其重要，否則可能會適得其反。而今市場硒源琳瑯滿目，如何根據(jù)反芻動物特點(diǎn)選擇正確的硒源，且看下期詳解。
參考文獻(xiàn)
[1] Hudman JF and Glenn AR. Selenite uptake and incorporationby Selenomonas ruminantium [J]. Archives of Microbiology, 1984, 140,:252-256 .
[2] Spears JW. Trace mineral bioavailability in ruminants [J]. Journal of Nutrition, 2003, 133:1506S-1509S.